Vi skal ha middagsgjester på lørdag og siden Roma var så herlig, tenkte jeg å lage mini-buffet inspirert av Italia. Vi blir åtte personer. Jeg har funnet masse gode tips mens jeg har planlagt og tenkte det kunne være hyggelig å dele dem med dere. :)
Jeg elsker å lage mat og særlig mat som er enkel å lage, smaker fantastisk og mat som kan lages mest mulig ferdig før gjestene kommer. Dette kommer jeg til å servere:
Tomat- og mozzarellasalat på pinne
Jeg bare elsker tomat og mozzarellasalat og hva kan vel være bedre enn å servere det på pinne?
Jeg synes det er best med halve tomater, slik at man slipper å bite over en hel tomat og en hel mozzarellabit. Tenker også å servere de med litt pesto dryppet over i stedet for med en stor bit basilikum.
Melon og parmaskinke
En klassiker med en perfekt smaks sammensetning.
Franciskas "italienske" kjøttboller
Disse kjøttbollene er ikke akkurat italienske, men med litt god vilje kan vi kalle dem det :) Disse kjøttbollene har jeg laget mange ganger og de er en sikker vinner. Alle elsker dem. De får derfor lov å være med. Og kjøttboller er jo italiensk, bare tenk på Lady og landstrykeren ;-)
500 g karbonadedeig
1 pakke bacon
1 pakke fetaost
Evt. litt hvitløk
Skjær bacon og fetaost i små biter og bland sammen med karbonadedeigen. Form til små kuler og stek som små kjøttboller. Perfekte å lage dagen før. Kan også lages i god tid og fryses. Da er det bare å varme opp til gjestene kommer.
Verdens beste pastasalat med avocado og fetaost
Denne oppskriften har jeg servert i mer enn 10 ulike land til masse forskjellige mennesker og den er en suksess hver eneste gang. Den er super enkel å lage og har ingredienser som finnes Verden over. Den må lages samme dag, men kan lages ferdig et par timer før gjestene kommer, så lenge den står kaldt. Den passer perfekt til grillmat og kjøtt med mye smak og er et supert alternativ til den tradisjonelle potetsalaten.
8 personer:
300 g kokt pasta sommerfuglform eller penne
1 pakke fetaost
1 rødløk
2 fedd hvitløk
4 kokte egg
4 avocadoer (obs! De MÅ være modne ellers blir ikke salaten god.)
2 pk rømme a 3 dl
Salt og pepper
Bland rømmen med salt og pepper og hvitløk. Skjær alt i mindre biter og bland med rømmen.
Denne pastasalaten er et godt alternativ til saus til kjøttbollene, da den ikke sklir utover tallerkenen og gjør resten av maten sausete.
Chicken parmesan
En skikkelig klassiker, men jeg fant en oppskrift på kyllingbiter i stedet for hel kylling. Perfekt for buffet. Oppskriften finner dere HER!
Bilde: Martha Stewart
Foccacia med parmesan og urter
Elsker foccacia og særlig den med litt ekstra smak. Du finner oppskriften HER!
Og til dessert!
Tiramisu - selvfølgelig...
Vi fikk den beste tiramisuen vi begge noen gang har smakt på Piazza de la Rotonda i Roma og den har jeg tenkt meg å kopiere så godt jeg kan: Jeg er ikke så veldig glad i alkoholsmaken i desserter og alt får bløte ladyfingers er heller ikke det beste, denne Tiramisuen er silkemyk og med akkurat de rette smakene:
Denne oppskriften er fra boken Spis drikk lev av Fran Warde, en av favoritt kokebøkene mine, med SÅ mye godt i. Hun lager tiramisuen i høye glass med amarettikjeks i stedet for ladyfingers: Og det beste med tiramisu er at alt kan gjøres ferdig dagen før. :)
10 porsjoner:
25 amarettikjeks, knust
100 ml kahlua
1/2 dl sterk kaffe
500 g mascarpone
6 eggeplommer
50 g sukker
2 ss kakaopulver
Legg 1/4 del av de knuste kjeksene i bunnen av glassene. Bland Kahlua med kaffe i en liten bolle og hell 1/4 del av dette over de knuste kjeksene.
Ha mascarpone, eggeplommer og sukker i en bolle og pisk til en jevn masse uten klumper. Ha eggehvitene i en egen bolle og pisk dem til de er helt stive løft dem så inn i mascarponeblandingen.
Legg 1/4 del av blandingen oppå kjeksmassen. Gjenta dette i tre lag og avslutt med et lag av mascarponeblandingen.
Dryss over kakao og la tiramisuen stå i kjøleskapet natten over. Serveres kald.
- Ha mat og drikke to forskjellige steder, da blir det enklere for gjestene å forsyne seg.
- Lag små porsjoner slik at det ikke blir en stor
røre på fatet
- Ha god flyt i måten du arrangerer buffeten: Start
med tallerkener til venstre, ha så hovedrettene og så salat grønsaker etc.
Avslutt med bestikk og servietter, slik at gjestene dine slipper å ha de i
hånden når de forsyner seg.
- Hvis mulig er det en god ide å ha buffetbordet midt
i rommet slik at man kan komme til det fra flere sider. Da slipper du
traffikkork.
- Plasser maten i flere høyder. Bruk gjerne etasjefat
eller sett fat på en liten trekasse eller lignende for å få flere
høyder.
- Server mat som er enkel å spise. Maiskolber er
sjelden et godt valg da gjestene dine blir grisete og får maiskorn mellom
tennene. Hele kyllinglår er også litt tungvinte.
- Server mat som passer godt sammen. Når man serverer
buffet får gjestene lyst til å prøve alt. Sørg derfor for at maten du serverer
går bra sammen.
- Sørg for at det som skal være varmt er varmt og
omvendt. Det som skal holdes kaldt kan plasseres på isbiter og et godt tips
for å holde maten varm er å varme et par murstein i ovnen, plasser de på et
underlag som tåler varme og sett fatet over mursteinene.
- Skriv små skilt som viser gjestene hva det er de
spiser. Da blir det enklere å få akkurat det man liker best.
- Test oppsettet du har valgt. Dagen før kan du sette
opp buffetbordet med alle skålene og fatene du har tenkt deg å bruke, da slipper
du overraskelser i siste liten.
