Verdens beste bringebær snitte fra Royal Copenhagens Smushi Kafé

Hvis du er en tur i København, vil jeg sterkt anbefale en tur innom Royal Copenhagens Smushi Kafé. Den ligger midt på Strøket rett ved Illums Bolighus og i bakgården til Royal Copenhagen.

De har et spennende interiør, som jeg fikk knipset litt bilder av, og de har Verdens beste bringebær snitte. Vi hadde egentlig sett oss ut en fristende kladdede sjokoladekake, men kelneren fortalte oss at folk kommer i busser helt fra Jylland, bare for å smake deres berømte bringebærsnitte, som det heter på dansk.

Og han hadde rett! Den var helt nydelig! Den smakte hjemmelaget, hjemmelaget og hjemmelaget.

Hvis ikke du har tenkt deg innom København med det første, har jeg funnet en oppskrift som kan gi deg samme smaksopplevelsen. Den er fra den danske Tv-serien Det søte liv, som er vist på NRK.

Fortsatt god sommer - allesammen! :-)

Verdens beste bringebær snitter

ca 6 porsjoner

Smørdeig

• 1/2 vaniljestang
• 70 g melis
• 150 g smør
• 250 g hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 1/2 dl vann

Fyll

• 250 g godt bringebærsyltetøy

Glasur

• ca. 200 g melis
• litt vann

Slik gjør du

Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut vaniljefrøene med en liten kniv. Frøene og en spiseskje melis blandes sammen med en liten kniv på bordet, så frøene fordeler seg.

Vaniljesukkeret og resten av melisen, romtemperert smør, hvetemel og bakepulver eltes sammen. Tilsett vannet til slutt og kna deigen smidig og glatt.

Sett deigen i kjøleskap 1/2 time før den skal kjevles ut. Trill den til en tykk lang pølse. Form pølsen i rikelig med mel til et rektangel ca. 20x30 cm. Del rektangelet i to lange strimler ca. 8x27 cm. Det er viktig at de er nøyaktig like store.

De to like strimlene bakes på bakepapir i 10-12 minutter ved 200 °C. Det er ok at strimlene virker halvstekte. Avkjøles og legges sammen med bringebærsyltetøy i midten.

Smør på et tykt lag glasur på toppen. La glasuren tørke. Skjær snitter med en skarp kniv.