Cupcakes med Bacon - Say what!!

Tekst og foto: Franciska Munck-Johansen

Cupcakes med bacon

Det høres kanskje ikke så godt ut, men det er helt utrolig godt! Tenk amerikanske pannekaker med bacon og sirup. De passer perfekt å servere som mini-cupcakes. En liten himmelsk munnfull, stappfull av smaker som passer overraskende godt sammen. Dette er også mange menns favoritt cupcake.

Jeg deler oppskriften i denne utgaven av Vakre Hjem & Interiør.

50-60 mini cupcakes

Cupcakes

500 g bacon

125 g smør

100 g lys rørsukker (eller vanlig sukker)

3 egg (mellomstore)

250 g mel

2 ts bakepulver

1 knivspiss salt

75 ml Maple Syrup

75 ml kesam

Topping:

225 g mykt smør

125 g kremost naturell gjerne Philadelphia

4,5 dl melis

2 ss Maple Syrup

1/2 ts vaniljesukker

1 knivspiss salt

Litt Maple Syrup til pynt

Sett ovnen på 240 grader varmluft.

Ta frem alle ingrediensene, slik at de får romtemperatur.

Start med å steke bacon. Det enkleste er å steke det i ovnen. Legg ut baconskivene på et bakebrett med bakepapir og stek dem i 8-10 minutter til de er sprøstekte. La baconskivene dryppe av på tørkepapir.

Sett ovnen på 180 grader.

Skjær litt over halvparten av baconskivene i mindre biter (ca 350 g). Gjem resten til pynt.

Pisk smør og sukker hvitt. Tilsett ett egg om gangen. Bland sammen de tørre ingrediensene i en bolle. Tilsett de tørre ingrediensene skiftevis med Maple Syrup og kesam. Ha til sist i baconbitene og rør forsiktig.

Fyll små muffinsformer litt under 2/3 fulle.

Stekes ved 180 grader i ca. ti minutter eller til de er gylne. Hvis du bruker varmluft kan du steke alle på en gang. Avkjøles på rist.

Lag toppingen. Visp smør og kremost til det blir lyst og fluffy (et par minutter). Tilsett sirup, vaniljesukker melis og salt. Visp i ca. 5 minutter til toppingen er luftig og fin. Ha i sprøytepose med stjernespiss.

Pynt med topping, baconbiter og litt sirup.