Marengskake med bringebær og Oreo-kjeks

Foto: Erik Hannemann

Marengskake med bringebær og Oreo-kjeks

Marengskake med Oreo-kjeks? Det høres ut som en god ide. Og det er det!

Dette er en av vinnerne i konkurransen om å lage den beste kaken med Philadelphia og/eller Oreokjeks.

3 stkeggehvite

1 klypesalt

160 gsukker

0,5 tsvaniljeessens

16 stkoreo

75 gpekannøtter

3 dlkremfløte

 bringebær

Pisk eggehvitene stive sammen med saltet. Tilsett sukkeret litt og litt under pisking. Pisk til du får en svært stiv og tykk marengs. Vend i vaniljeessens, hakket oreokjeks og hakkede pecannøtter. Spar nok oreokjeks til pynt.

Kle en kakeform (22cm) med bakepapir (bunn og sider). Hell røren i formen og stek kaken midt i ovnen ved 170°C i 35 min. Avkjøl kaken i formen.

Pisk fløten til luftig krem og fordel dette oppå kaken. Pynt med hakkede Oreo-kjeks og bringebær. Oppbevares kjølig.

Oppskrift: Marie Isaksen.