Høstkos på terrassen

Denne boligen besøkte jeg for en god stund siden. Jeg husker jeg kjørte av gårde tidlig på morgenen og alt var tåkete og ganske mørkt. Jeg var spent på om jeg i det hele tatt skulle klare å få godt nok lys til å fotografere. Men plutselig, etter jeg hadde kjørt en god stund, lettet tåken og det fineste høstlyset dukket frem.

Denne terrassen er åpen på hele langsiden, men har tak og vegger bak og på sidene. Det gjør at den kan brukes det meste av året. Den inspirerte meg til å lage tak over vår egen terrasse og nå bruker vi den til langt ut på høsten. Plutselig har vi fått forlenget utetiden med 3-4 måneder.

Romantisk høstpiknik

Tekst og foto: Franciska Munck-Johansen og Miriam D. Sundbye

Med sine vakre farger og krystallklare luft, er høsten en spesielt fin tid for piknik. Dekk opp med myke saueskinn og varme pledd, og inviter til romantisk stevnemøte en solrik høstdag.

Egen hage er et flott sted å ha piknik, så lenge det er mulig å finne et usjenert sted. Det gir muligheten for å servere varm mat og dekke opp med mer enn bare en duk, men dere kan selvfølgelig også ta med dere maten ut i skogen eller parken. 

En hyggelig måte å overraske en man er glad i.

Her får dere et par gode oppskrifter. Paien kan gjøres ferdig i god tid og bare varmes.

Høstpai med kantareller, parmaskinke og ricotta

Kantareller og ricotta gir denne paien en helt nydelig smak av høst.

Paibunn:

4 dl hvetemel

125 g smør (halvparten av smøret kan med fordel erstattes av kesam)

2 ss kaldt vann

Fyll:

300 g rensede kantareller

3 ss smør

3 ss hvitvin

2 fedd hvitløk

salt og pepper

250 g ricottaost

75 g parmesan

150 g parmaskinke

2 ss finhakket gressløk

10 cherrytomater

Kna deigen godt sammen og sett kaldt. Kjevle ut på bakepapir og kle en form med deigen. Forstekes ved 225 °C i 10 minutter.

Stek kantarellene med smør og hvitløk i et par minutter, og smak til med salt og pepper. Tilsett hvitvin og la vinen koke inn (et par minutter).

Legg mindre biter av parmaskinke på paibunnen, og hell soppblandingen over. Legg små kladder med ricotta jevnt fordelt over bunnen, skjær tomatene i halve og fordel rundt i kanten. Strø parmesan over til slutt.

Stekes ferdig ved 200 °C i ca. 30–40 minutter.

Epletoddy med kanel og ingefær (2 glass)

6–8 dl eplesaft

Noen dryss med kanel

fersk ingefær

Ha noen dryss med kanel og litt revet ingefær (et par strimler er nok) i hvert glass.

Varm eplesaften og hell den i glassene. 

  

Kan også lages helt uten kalorier, bruk da funlight eller lignende eplesaft.

Herlig høstinspirasjon

Foto: Lexington Company

Jeg elsker høstfargene. Det er noe beroligende og harmonisk over fargene som går i naturtoner fra hvitt, til beige, brunt, grått og sort. Jeg liker også at alt blir litt roligere på høsten, og at man kan kose seg inne med fyr i peisen og noe varmt og drikke og spise.

Sommeren er en fantastisk årstid og jeg skulle gjerne hatt enda mer sommer, men jeg er samtidig utrolig glad for at vi bor i et land med fire årstider. Alle årstider har sin sjarm og det er alltid noe å se frem til.

Denne høstcollagen er laget med bilder fra Lexington Company.