Superenkel og supergod sjokoladekake!

Oppskrift og foto: Franciska Munck-Johansen

Alle bør ha en skikkelig god oppskrift på sjokoladekake. Dette er oppskriften jeg bruker mest. Det er en fyldig, saftig og veldig god kake som kan varieres på veldig mange måter. Her er den lagt sammen med vispet krem tilsatt litt vanilje og sjokoladebiter. Enkelt, men veldig godt. 

Superenkel og supergod sjokoladekake

Sjokoladekake
200 g smeltet smør
4 egg
300 g sukker (erstatt gjerne halvparten med muscovadosukker for en rund og god smak)
1½ dl rømme eller lettrømme
2 ts vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
ev. 1 ts kaffepulver rørt ut i 2 ts vann
200 g mel
80 g bakekakao
2 ts bakepulver (strøkne)
½ ts salt

Fyll
4 dl kremfløte
1½ ts vaniljesukker
50 g mørk sjokolade

Pynt
5 g mørk sjokolade

Sett ovnen på 175 grader.

Smør to runde former på sidene (ca. 21 cm i diameter) og ha bakepapir i bunnen.

Smelt smøret og sett det til side.

Pisk egg og sukker til luftig eggedosis (det tar 4–5 minutter). Rør forsiktig inn rømme, det smeltede smøret, vaniljeekstrakt/sukker og ev. kaffepulver rørt ut i vann. Du vil ikke smake kaffen, den vil bare forsterke sjokoladesmaken.

Ha de tørre ingrediensene i en egen bolle. Bland dem godt sammen med en stor visp.

Vend forsiktig inn de tørre ingrediensene med en slikkepott.

Ha røren i formene. Stekes midt i ovnen ved 175 grader i 15–20 minutter. Test med en kakepinne eller gaffel underveis, og ta kakene ut når deigen ikke lenger fester seg.

La kakene avkjøles med en tallerken over formene. Det gjør at kakene beholder fuktigheten. Sett dem eventuelt i kjøleskapet hvis du ønsker det skal gå raskere. Bunnene kan lages dagen før.

Visp kremen, tilsett vaniljesukker og hakket sjokolade.

Legg sammen kaken med krem i midten og på toppen. Pynt med hakket sjokolade.

Overdådig brownie-iskake

Oppskrift og foto: Franciska Munck-Johansen

Overdådig brownie-iskake

Dette er den ultimate festkaken. Den smaker helt fantastisk og ser imponerende ut, samtidig som alt kan gjøres ferdig i god tid. Du kan gjerne lage hjemmelaget is, men jeg synes den smaker like godt med en ferdig is av god kvalitet.

Brownies

6 egg

300 g muscovadosukker eller mørkt rørsukker

300 g vanlig sukker

250 g god mørk sjokolade

450 g smeltet smør

300 g hvetemel

160 g bakekakao

4 ts vaniljesukker

400 g revet marsipan

2 pakker is bruk favorittisen din. Jeg synes det smaker ekstra godt med valnøttis.

Pynt

50 peanøtter

Ev. litt sjokoladesaus eller smeltet sjokolade til pynt

Litt melis

Sett ovnen på 175 grader.

Smør en firkantet form ca. 20 x 30 cm samt en rund form på ca. 24 cm.

Rør sammen egg og sukker med en stor visp. Ikke rør for mye, det skal ikke være eggedosis.

Smelt smøret i en kasserolle. Ta kasserollen av platen og rør inn sjokoladen som er hakket i mindre biter. Rør til du får en glatt og myk masse.

Ha massen i eggeblandingen i en tynn stråle mens du rører godt.

Sikt melet i bollen. Bland i alt det tørre til du får en deilig, seigtflytende røre.

Tilsett revet marsipan litt om gangen. Rør innimellom slik at marsipanen blir godt fordelt i røren.

Fordel røren i formene.

Stekes ved 175 grader i 20–25 minutter.

Følg godt med fra det har gått ca. 15 minutter.

Hele hemmeligheten er å steke brownien akkurat passe. Brownies kan ha en nesten flytende kjerne, stek den derfor heller for lite enn for mye.

Avkjøl kakene med et tørkehåndkle over slik at de beholder fuktigheten. Kan også avkjøles i kjøleskap.

Ta isen ut av fryseren.

Rør isen myk. Ha isen i formen over browniebunnen. Sett formen i fryseren i minst et par timer.

Ta formen ut av fryseren ½–1 time før servering. Hvis det er vanskelig å få isen ut av formen, kan du senke formen i varmt vann i 10–15 sekunder. Gjenta til isen slipper.

Skjær brownien fra langpannen i mindre biter, ca. 3 x 3 cm. Dryss med melis.

Pynt med sjokoladesaus, browniebiter og peanøtter.

Ny favoritt! 17. mai kake med sjokoladekake marengs og bær!

Foto: Matmonster/Leif Inge Bårdsen

I dag falt jeg over denne drømmen av en kake! Den vil helt klart være en ny favorittkake til 17. mai!

Verdens Beste eller Kvæfjordkake som sjokoladekake! Det må jo bare bli godt!

Deilig sjokoladekake med søt krønsjy marengs, fylt med vaniljekrem, krem og friske bær!

Rask å lage er den også og den kan lages i god tid før servering!

Yes! Dette må bli en ny favoritt!

Jeg fant også en helt ny kakeblogg, Matmonster, som er skrevet av Leif Inge Bårdsen, en inspirerende kar fra Karmøy, som nå bor i Oslo. Han er utdannet konditor, men legger ut mange fine oppskrifter som alle kan få til! Her var det mye spennende! Ta gjerne en titt på bloggen hans! Du finner den HER!

Jeg har doblet oppskriften, slik at den kan lages i en liten langpanne. Hvis du ønsker oppskrift på en mindre kake finner du den HER.

Verdens beste 17. mai kake

Sjokoladekake
250 g temperert smør
250 g sukker
4 eggeplommer
150 g mel
80 g kakao
2 ts vaniljesukker
1 tsp bakepulver
En klype salt
2 dl melk

Marengs
4 eggehviter
250 g sukker
2 håndfuller kokos

Fyll:
6 dl kremfløte
4 ts sukker
1 pakke vaniljekrem (Klikk HER for oppskrift på hjemmelaget vaniljekrem)
Blåbær, jordbær, bringebær eller lignende en pakke av hver

Pynt:
Litt melis

Start med å sette ovnen på 180 grader.

Begynn med sjokoladekaken.

Pisk opp smør og sukker til det blir hvit og luftig. Ha så i eggeplommene. Miks godt sammen. Ha så i mel, kakao, vaniljesukker, bakepulver og en klype salt. Ha så i melken. Rør godt til røren blir blank og fin. Ha røren i to smurte former på ca 20x30 cm. Ha bakepapir langs sidene, da er det enklere å få ut kakene. 

Da skal vi piske opp marengsen. Ha eggehvitene i en piskebolle og start å piske på medium hastighet. Her er det viktig at bollen er ren, at det ikke er fett i bollen og at du ikke får med eggeplomme når du deler eggene. Ellers vil du ikke få fin marengs.

Pisk til eggehvitene begynner å skumme. Ha så i litt og litt sukker. Pisk marengsmassen på høy hastighet når alt sukkeret er i. Den skal bli blank og seig.

Smør marengsen over sjokoladekakene. Spre over kokos.

Stekes på 180 grader i ca 25 min. Hvis kokosen blir for mørk før steketiden er over, kan du legge bakepapir eller sølvfolie over kaken.

Avkjøles i formene.

Ta ut kakene av formene.

Legg den ene kaken på ett fat, med marengssiden ned. Da holder marengsen seg fortsatt sprø og blir ikke myk og seig av kremen.

Smør på ett lag med vaniljekrem.

Pisk opp kremfløten med sukkeret. Smør kremen over vaniljekremen. Strø så over bær. Legg på den andre kaken. Strø over litt melis til pynt.

Da er kaken klar til å serveres og nytes!

Jeg tror på å løfte frem andre! Ukens favoritt oppskrift er en liten miniserie hvor jeg velger ut særlig inspirerende oppskrifter, fra mine favoritt matsider, blogger og blader, som jeg synes fortjener litt ekstra oppmerksomhet.

Sjokoladefudgekake med appelsin og bart!

Oppskrift og styling Marianne Pfeffer Gjengedal / Foto Klaudia Iga Pérès/Aina C. Hole Studio / Modell Espen Skauen. Magasinet Bake

Movember er her, og det er bartetid! Hva med å lage en skikkelig god sjokoladekake med bartepynt for å gjøre litt ekstra stas på mannen i huset, pappaen din eller en annen flott mann som fortjener det?

Saftig sjokoladekake med kaffe, Cointreau og himmelsk sjokoladekrem, hvem kan vel motstå det?

Sjokoladefudgekake med appelsin og bart

Stor og god festkake til ca. 12 stykker.

Kakebunn

300 mørk sjokolade 9 egg 330 g sukker 110 g hvetemel 4 ss kakao   2 ts finrevet appelsinskall

Sjokoladekrem

300 g mørk sjokolade 2 ts instant kaffe rørt ut i 1 ss varmt vann 1 ts vaniljeekstrakt 450 g romtemperert smør 200 siktet melis

Dynk

1/2 dl kaffe 2 ss Cointreau

SLIK GJØR DU:

Kakebunn

1. Smør to former på 20 cm diameter med smør.
2. Smelt sjokoladen over vannbad.
3. Visp eggene luftige og tilsett litt og litt sukker. Fortsett å vispe til du har en tykk og luftig eggedosis.
4. Rør hvetemel og kakao sammen og sikt inn i eggedosisen.
5. Ha i sjokoladen og appelsinskall og vend forsiktig sammen.
6. Hell røren i kakeformene og stek på 175 grader i 20-25 minutter. Avkjøl på rist.

Sjokoladekrem

1. Smelt sjokoladen over vannbad.
2. Ta vekk fra varmen og rør inn kaffe og vaniljeekstrakt. Det vil klumpe seg noe, men det går fint.
3. Visp smør og melis luftig.
4. Ha sjokoladen i smørblandingen og visp til en slett og luftig krem.

Montering

1. Del bunnene i to på langs.
2. Legg en av bunnene på et kakefat.
3. Rør kald kaffe og Cointreau sammen og dynk bunnen med litt.
4. Ha litt sjokoladekrem på bunnen og legg på neste.
5. Gjenta og avslutt med den siste bunnen opp ned så kaken får en flat topp.
6. Ha sjokoladekrem på toppen og sidene og server.
7. Barten klippes ut i sort papp og limes på en trepinne.

Hver uke velger jeg ut "Ukens beste oppskrift" fra mine favoritt matblader, matbloggere, matsteder og egne favorittoppskrifter. Denne ukes oppskrift er fra Magasinet Bake, som alltid har mye godt å by på.

Sjokoladekake med kremost og Oreo-crumble

Foto: Erik Hannemann

Sjokoladekake med kremost og Oreo-crumble

Dette er en av vinnerne i konkurransen om å lage den beste kaken med Philadelphia og/eller Oreokjeks.

En mektig kake du raskt blir glad i.

Sjokoladekake

5 stkegg

150 ghvetemel

4 sskakao

1 ssbakepulver

150 gsukker

Til pensling

100 mlkaffe, sterk

1 sssukker

50 mlbaileys

Krem

1 lkremfløte

400 gkremost

6 ssmelis

0,5 tsvaniljeessens

1 sssitronsaft

100 gsjokolade, mørk

1 pkoreo

I tillegg

400 gjordbær

 jordbærsyltetøy

250 gsjokolade

1 ssmelk

Sjokoladekake

Sett stekeovnen på 175°C.

Sikt sammen mel, bakepulver og kakao.

Pisk eggehvitene til de blir halvstive, og tilsett litt etter litt med sukker. Fortsett å mikse til eggehvitene blir helt stive. Deretter tilsetter du eggeplommene. Eggedosisen skal være luftig og nesten hvit.

Vend forsiktig inn det tørre. Bruk helst slikkepott for å blande det tørre inn i røren.

Hell kakerøren i to runde bakeformer på 20 cm i diameter (med bakepapir i bunnen) og sett dem i ovnen i ca 30-35 min.

NB! Når du tar kakene ut av ovnen, kast dem (i formen) ned fra en høyde på 30 cm. Dette forhindrer at kaken faller sammen! Avkjøl helt i formen og del i 2 lag hver.

Til pensling

Det eneste som må gjøres, er å blande alle ingrediensene sammen og pensle /sprøyte alle kakebunnene med denne blandingen.

Det er viktig å sørge for at kaken blir saftig. I tillegg til det, skal den ha en fyldig smak. Du kan selvfølgelig utelatte alkohol hvis du lager en kake til barn. Men jeg anbefaler å tilsette den hvis kaken skal spises av de voksne.

Krem

Kjør oreo kjeksene til fine smuler i kjøkkenmaskin.

Pisk kremfløten stivt og tilsett vaniljeekstrakt .

Ha kremosten i en bolle og bland den sammen med 5-6 ss melis og 1 ss sitronsaft.

Miks godt sammen pisket kremfløte og kremostblandingen.

Del kremen i to like store deler. Til den ene delen av kremen tilsetter du revet oreo sjokolade.

Den andre delen deles igjen i et forhold på tre firedeler. Den største delen sparer du til å dekke kaken med, mens den minste blandes sammen med 5 ss oreosmuler.

Montering

Vask jordbær og del dem i passende biter. Spar et par stykk til pynt.

Sett den første kakedelen på en fat og smør den med ca 3 ss syltetøy. Fordel en passende mengde ostekrem med sjokolade over den første kakebunnen. Dekk kremlaget med jordbærskiver. Legg på neste kakebunn og gjenta hele prosessen to ganger til, slik at kaken får tre lag med krem og jordbær. Ha på toppkakebunnen og trykk den lett med hånden for å utjevne strukturen av kaken.

Dekk kaken med den hvite ostekremen og smør den jevnt utover. Dekorer den nederste delen av kaken med oreo smuler, slik at de limer seg fast til kremen.

Smelt sjokoladen og visp den lett med 1 ss melk. Dekk toppen av kaken med sjokoladeglasuren.

Ha kremen med oreo smuldrer i sprøytepose med stjernetyll ( jeg brukte 1M tip fra Wilton).

Pynt toppen.

La kaken stå og trekke noen timer i kjøleskapet for servering.

Oppskrift: Klaudia Zbierzchowska.

Verdens aller beste sjokoladekake!

Som mange av dere vet har jeg i disse dagene vært fult opptatt med å spille inn programmer til Kakekrigen!

Det har vært svært hektiske og slitsomme, men også veldig artige dager!

Jeg har lært masse og har blant annet fått muligheten for å eksperimentere meg frem til denne helt fantastiske sjokoladekaken!

Monica Csango og Lars Lian ga meg flere gode tips, som jeg gikk hjem og prøvde ut. Og dette er resultatet:

Denne kaken er virkelig den beste sjokoladekaken jeg noen gang har smakt. Den er så myk og saftig at den smelter på tungen og sjokoladesmaken er god og rund samtidig som den smaker av masse deilig sjokolade.

Den er enkel å lage også! :-)

Her får dere oppskriften:

Verdens aller beste sjokoladekake

4 egg

75 g mørkt rørsukker evt. Muscavadosukker

75 g vanlig sukker

100 g smør

1,5 dl kremfløte

350 g god mørk sjokolade helst 70 %

50 g melkekokesjokolade i god kvalitet

50 g hvetemel

1 ts ekte vaniljeekstrakt eller frø fra 1 vaniljestang

Forvarm ovnen til 190 grader varmluft.

Smør en springform ca 23 cm i diameter. Kle med bakepapir. 

Visp egg og sukker sammen for hånd.

Ta frøene ut av vaniljestangen.

Ha smør, vaniljefrø og kremfløte i en kjele.

Varm opp til blandingen så vidt begynner å småkoke.

Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen.

Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst.

Tilsett eggeblandingen og mel.

Ha røren i formen. 

Stekes midt i ovnen i 25-30 minutter. Sjekk ofte!

Hele hemmeligheten med denne kaken er steketiden! Sjekk derfor allerede etter ca. 20 minutter.

Kaken skal ikke være helt stekt. Den skal være så stekt at overflaten, sider og bunn er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner når den blir avkjølt.

Server gjerne lun med vanilje is eller nypisket krem og friske jordbær.

Sjokoladefondant trøfler! Helt himmelsk!!

Jeg må bare dele denne oppskriften med dere!

Jeg elsker sjokoladefondant og jeg elsker sjokoladetrøfler! Jeg lurte derfor på om ikke det hadde vært godt med sjokoladefondant trøfler!

Det var ikke bare godt! Det var... helt himmelsk! Denne oppskriften må dere bare prøve!

Det er veldig enkelt også! Men litt klissete :-)

Start med å lage en runde sjokoladefondant.

Sjokoladefondant er jo svært godt i seg selv, jeg valgte derfor å bruke halvparten til vanlig sjokoladefondant og resten til trøflene.

Jeg har forøvrig det, jeg mener må være Verdens beste oppskrift på sjokoladefondant. Den blir alltid helt perfekt! Og det er ikke få ganger jeg har laget den :-)

Verdens beste sjokoladefondant

4 egg
60 g sukker
200 g mørk sjokolade
180 g smør
80 g hvetemel

Visp sammen egg og sukker. Smelt sjokolade og smør i en kasserolle. Avkjøl blandingen litt og rør den i eggene. Tilsett mel og rør til du har en glatt blanding. Fyll røren i 6-7 stive muffinsformer (Plasser dem gjerne i et muffinsbrett hvis du har det, ellers kan det være en fordel å bruke to former per kake, slik at formen holder seg.

Stek kakene midt i ovnen ved 200 grader i ca 6 minutter.

Det som er viktig for å få et perfekt resultat er å ikke steke kakene for mye. Følg godt med og ta ut kakene så snart de er ganske faste, men fortsatt har en flytende sjokoladekjerne. Stek dem heller for lite enn for mye.

Kakene til sjokoladefondant trøflene, kan gjerne fryses, da er det bare å tine dem når du trenger dem.

Sjokoladefondant trøfler

4 sjokoladefondant
1 dl melis
1 dl bakekakao eller 100 g lys eller mørk sjokolade til overtrekk
Evt. litt gullstøv til pynt, men like godt uten.

Rør sammen kakene med melis til du får en myk masse. Sett den i fryseren i ca. 30 minutter.

Sett frem en flat tallerken med bakepapir.

Lag små topper med en skje og trill dem raskt til små kuler. Hvis røren er for myk kan du la den stå litt lenger i fryseren.

Sett tallerkenen med kulene i fryseren, eller sett dem ut hvis det er kaldt. La dem stå i ca. 20 minutter.

Ta dem ut og trill dem i bakekakao eller gi dem et overtrekk med smeltet sjokolade. Det gjør du enklest ved å smelte sjokoladen 2 x 1 minutt i mikroovn (eller til sjokoladen er smeltet). Legg en kule på en gaffel og dypp den raskt i sjokoladen, sett dem til tørk på bakepapir.

Sett dem kaldt igjen, slik at de beholder formen.

Syndig sjokoladekake med trøfler - Skikkelig helgekos!

Får du gjester, eller har du bare lyst på noe godt til helgen!

Dette er en drøm av en sjokoladekake. Mørk og myk med de deiligste sjokoladetrøfler som tilbehør!

Jeg gir deg oppskriften HER!


Foto: Franciska Munck-Johansen

Verdens beste sjokoladekake med flott pynt!

Kilde: Pinterest

Elsker denne måten å pynte en sjokoladekake på!

Bruk favorittoppskriften din. Eller klikk HER for å få oppskriften på det jeg mener er verdens beste sjokoladekake.

Slik gjør du:

Lag en ganachekrem eller annen god sjokoladekrem.

Sjokoladeganache:

300 g mørk sjokolade 70 %

3 dl kremfløte

2 ss honning

Hakk sjokoladen i mindre biter. Kok opp kremfløte og honning. Hell fløteblandingen over sjokoladen.

Miks med stavmikser eller bland med en slikkepott til massen er glatt.

La stå i romtemperatur noen timer, gjerne over natten. (La den ikke stå i kjøleskapet).

Den vil bli stivere etterhvert som den avkjøles.

Lag bølgemønster med en slikkepott. Lag den ytterste bølgen først og fortsett innover.

Oppskrift er fra boken Lyckas med chiklad av bakermester Magnus Johansson.

Verdens beste sjokoladekake!

Denne kaken fikk jeg første gang i Paris sammen med en venninne. Vi tok første bit, så på hverandre og ble helt stille... Dette var uten tvil den beste sjokoladekaken vi noen gang hadde smakt. 

For noen uker siden, da jeg var i Cagnes Sur Mer, fikk jeg en kake som var nesten lik, og nå har det endelig lykkes meg å gjenskape oppskriften.

Den er helt nydelig, så myk og full av sjokolade at den smelter på tungen.

4 egg

75 g sukker

100 g smør

1 1/2 dl kremfløte

300 g mørk sjokolade
100 g hvetemel

Forvarm ovnen til 190 grader.

Visp egg og sukker sammen for hånd. Ha smør og kremfløte i en kjele. Varm opp til blandingen såvidt begynner å småkoke. Ta kjelen av varmen og tilsett sjokoladen. Rør til blandingen er glatt og sjokoladen er helt oppløst. Tilsett eggeblandingen og mel.

Ha røren i en liten firkantet form ca. 20 x 20 cm.

Stekes midt i ovnen i 10 - 20 minutter.

Viktig! Hele hemmeligheten ved å lykkes med denne kaken er steketiden. Følg derfor grundig med. Kaken skal være bare halvveis stekt, det vil si at den skal være så stekt at overflaten, sider og bund er faste, men midten må fortsatt være myk og flytende når du tar den ut av ovnen. Den stivner til når den blir avkjølt.

Avkjøl kaken og server den ikke for varm. Den kan gjerne serveres med vispet krem, men den er også helt nydelig alene til en god kopp kaffe.

Kilde: Pinterest