Foto: Christine Heim/Kakekrigen
Hurra, det gikk mye bedre på Kakekrigen i går!
Etter første dag hvor presentasjonen ikke ble helt ferdig, var det veldig godt å bli tatt frem som to av de beste i gårsdagens konkurranse.
Bjørn Ali vant. Og med tanke på at han har bakt over 500 sjokoladeterter før, og dette var mitt første forsøk, var jeg strålende fornøyd! :-)
I kveld er oppgaven å lage noe som er mykt og knasende! Hvordan skal dette gå?
Blir jeg ferdig eller blir det bare rot?
Lars Lians Sjokolade- og karamellterter
Páte sablée (mørdeig til bunn)
200 g hvetemel
120 g usaltet smør (romstemperert)
75 g melis
25 g mandelmel (malte mandler)
1 egg
En knivspiss kanel
Bland sammen hvetemel, melis, mandelmel og kanel i bollen til kjøkkenmaskinen. Sett elte - kroken og bland sammen.
Del smøret i terninger og tilsett dette i melblandingen, rør sammen på lav hastighet til smøret er blandet med melet. Rør så inn egget.
Ta deigen ut av maskinen og kna den forsiktig sammen. Press den litt flat og pakk deigen inn i plastfilm. Legg deigen i kjøleskapet til avkjøling
Kjevle deigen ut og bruk en terteform med løs bunn eller en kakering på 24cm bredde, 1,5cm høy.
La litt av deigen henge over kanten når du steker formen, prikk bunnen med en gaffel. Legg bakepapir i formen og fyll opp med tørkede erter.
Stekes i forvarmet ovn på 200 grader i ca. 12 min. Ta formen ut av ovnen, løft ut papiret med de tørkede ertene. Renskjær kanten. Stek så formen videre til den er gyllen.
Toffee
75 g sukker
60 g fløte
4 ss smør
Litt Maldonsalt
Smelt sukkeret til karamell, tilsett fløten litt av gangen under omrøring. Trekk kjelen fra varmen og rør i smøret. Tilsett en knivspiss Maldonsalt.
Hell toffee´n i terteformen og sett den til avkjøling.
Sjokoladekrem
140 g sjokolade (kokesjokolade)
150 g fløte
50 g h-melk
2 stk eggeplommer
30 g sukker
1 ts smør
Tindved gelekrem (Tindved er ikke helt enkelt å få tak i, den kan fint utelates, eller du kan bruke pasjonsfrukt i stedet).
Hakk sjokoladen i biter. Kok opp fløte og melk. Pisk eggeplommene lett sammen med sukkeret, hell i den varme fløte / melkeblandingen og varm det hele forsiktig opp til blandingen blir lett kremete (80C). Sil blandingen og bland inn sjokolade og smør, rør til alt er godt blandet.
Hell sjokoladekremen på toppen av toffee´n når denne er kald og stivnet. Sett kaken til avkjøling
Dekorer kakene og server.
Ingen kommentarer:
Legg inn en kommentar
Jeg setter stor pris på alle kommentarer! Jeg leser alle og svarer på alle spørsmål.
Klikk gjerne liker hvis du liker innlegget!